Легкі яловичі буріто

• соняшникова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗4

  дуже дрібно нарізані

• мелений кмин↗1 tbsp
• мелений коріандр↗1 tbsp
• чорний перець кайєн↗small pinch of

  (більше, якщо хочете гостріше)

• сушений орегано↗1 tsp
• фарш яловичий↗500g
• золотий цукор↗pinch of
• винний оцет↗1 tbsp

  або яблучний оцет

• нарізані помідори400g can
• чорна квасоля↗400g can

  або квасоля кидні, разом з рідиною з банки

• борошняні або кукурудзяні тортильї8
• відварений рис500g

  або наш мексиканський томатний рис (див. рецепт нижче праворуч)

• авокадо↗a selection of sliced

  або гуакамоле, нарізані помідори, сметана, тертий листя салату, нарізана червона цибуля, тертий чеддер, нарізаний червон…

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді – ідеально підходить казан. Обсмажте цибулю 8 хв, потім додайте часник, спеції та орегано і готуйте 1 хв. Додайте фарш, розкришуючи його, і обсмажуйте 5 хв, помішуючи, доки не підрум'яниться. Додайте цукор і залиште на хвилину, потім влити оцет і влити помідори.

2. 2

   Тушкуйте 5 хв, потім додайте квасолю та рідину з банки. Приправте, перемішайте і тушкуйте ще 20 хв, доки яловичина не опиниться в густому соусі. Соус можна приготувати заздалегідь до 2 днів, охолодити і розігріти з додаванням трохи води або заморозити на 6 місяців.

3. 3

   Щоб приготувати буріто, розігрійте тортильї згідно інструкції на упаковці. Викладіть трохи рису та яловичого соусу на кожну тортилью і розподіліть обрані начинки. Складіть кінці і скрутіть, щоб закрити. При бажанні закріпіть фольгою. Подавайте одразу.