Кремовий суп з молюсків East Hampton – Іна Ґартен

• масло↗12
• жовта цибуля, нарізана↗2
• селер, середньо нарізаний↗2
• морква, середньо нарізана↗2
• відварена картопля, очищена та середньо нарізана2
• свіжий чебрець, подрібнений↗1 1⁄2
• кошерна сіль↗1
• чорний перець↗1⁄2
• сік молюсків↗2
• универсальне борошно↗1⁄2
• молоко↗2
• свіжі молюски, нарізані↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть 4 ст. л. масла у великій каструлі. Додайте цибулю і готуйте 10 хвилин, доки не стане прозорою.

2. 2

   Додайте селер, моркву, картоплю, чебрець, сіль і перець і смажте ще 10 хвилин.

3. 3

   Додайте сік молюсків, доведіть до кипіння і тушкуйте без кришки, доки овочі не стануть м’якими, приблизно 20 хвилин.

4. 4

   У маленькій каструлі розтопіть залишкове масло і збийте борошно. Готуйте на слабкому вогні 3 хвилини, постійно помішуючи.

5. 5

   Збійте одну склянку гарячого соку молюсків і вилийте суміш назад до овочів. Тушкуйте кілька хвилин, доки бульйон не загусне.

6. 6

   Додайте молоко та молюски і обережно нагрівайте кілька хвилин, щоб молюски приготувалися. Спробуйте на сіль і перець. Подавайте гарячим.