Курячі крильця з дюка

• насіння кунжуту↗50g
• насіння кмину↗1 tbsp
• насіння коріандру↗1 tbsp
• грубо подрібнений чорний перець↗1 tsp
• паприка↗1 tsp
• лимон↗juice 1

  сік, плюс додаткові дольки для подачі

• оливкова олія↗2 tbsp
• паста тахіні↗1 tbsp
• курячі крильця↗25
• гранатові зерна↗handful

  (з банки або зі свіжого плоду)

• коріандрsmall handful

  листя, стебла відкинуті

• лимон↗

  дольки для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати дюку, підсмажте насіння кунжуту на сковороді до легкого золотистого кольору, потім перекладіть у миску. У тій же сковороді підсмажте кмин і коріандр до ароматності. Потім змішайте всі спеції, насіння кунжуту та трохи приправ у міні‑блендері, кавомолці або ступці і подрібніть до грубої суміші.

2. 2

   Змішайте лимонний сік, оливкову олію та пасту тахіні і натріть цією сумішшю курячі крильця. Залиште маринувати в холодильнику 1 годину.

3. 3

   Відкладіть 1 ст.л. суміші дюка, а решту посипте крильцям разом з 1 ч.л. солі. Перемішайте, щоб покрити, і залиште в холодильнику до 24 годин.

4. 4

   Запаліть барбекю і дочекайтеся, коли вугілля покриються тонким шаром білої попелу – це означає, що воно достатньо гаряче (або розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією). Обсмажуйте крильця, періодично повертаючи, 25‑30 хв, доки вони не підрум’яняться і не будуть готові (або запікайте у духовці 45‑50 хв). Перекладіть крильця на великий піднос. Посипте їх залишеною дюкою, гранатовими зернами та листям коріандру і подайте з дольками лимону.