Качка в сливовому соусі (у китайському стилі)

• Варений рис і смажені зелені

  для подачі (за бажанням)

• грудки качки з шкірою, без кісток↗2

  (близько 340г)

• темний соєвий соус↗1 tbsp
• овочеве або соняшникове масло½ tbsp
• сливи↗2

  (близко 160г), без кісточок і нарізані

• зірчастий аніс1
• паличка кориці↗1
• імбир↗15g

  очищений і нарізаний

• зубчики часнику↗4

  очищені, залишені цілими

• тверді цукрові кристали30g

  (можна знайти онлайн або в спеціалізованих супермаркетах)

• лимон↗½

  цедра очищена

• вино Шаосін↗2 tbsp
• легкий соєвий соус↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Обережно надріжте шкіру обох грудок качки гострим ножем, потім натріть темний соєвий соус по всій поверхні грудок і в надрізи.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньо-високому вогні і обсмажте грудки качки шкірою вниз, доки шкіра не почне ставати хрусткою, приблизно 5 хв. Переверніть і готуйте ще 5 хв, потім викладіть на тарілку, залишивши зайвий жир у сковороді, і відставте, щоб відпочили.

3. 3

   Додайте в сковороду скибочки слив, зірчастий аніс, паличку кориці, імбир, часник, тверді цукрові кристали та цедру лимона. Влийте вино Шаосін і легкий соєвий соус, добре перемішайте, потім додайте 200ml water і тушкуйте на середньому вогні 15 хв. Покладіть грудки качки шкірою вгору, накрийте кришкою і готуйте ще 15 хв.

4. 4

   Приправте ¼ tsp salt, потім вийміть качку зі сковороди і наріжте рівними шматками. Процідіть соус через сито у миску, потім полийте сливовим соусом грудки качки. Подавайте з вареним рисом і смаженими зеленими, за бажанням.