Темний і буремний фруктовий торт

• змішані сухофрукти1kg

  або змішані сухофрукти з міксом цедри (ми використали суміш родзинок, сушених виноградних ягід та цукрових ягід)

• пряний ром↗150ml

  плюс додатково для підгодовування

• масло↗250g
• темний цукор мусковадо↗200g
• апельсин↗1

  цедра та сік

• лимон↗1

  цедра та сік

• звичайне борошно↗175g
• мелені мигдаль↗125g
• розпушувач↗½ tsp
• спеція-мікс↗2 tsp
• мелена кориця↗1 tsp
• мелений імбир↗1 tsp
• корінь імбиру↗5 balls of

  нарізаний

• яйця↗5 medium
• ванільний екстракт↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть змішані сухофрукти у велику каструлю разом з ромом, маслом, цукром та цедрою і соком цитрусових. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть до повільного кипіння і нагрівайте, доки масло не розтане. Дайте охолонути 30 хв.

2. 2

   Тим часом розігрійте духовку до 150C/130C з конвекцією/газ 2. Вистеліть глибоку форму для торту діаметром 20 см подвійним шаром пергаментного паперу, потім обгорніть зовні подвійним шаром газетного паперу і закріпіть шнурком.

3. 3

   Просійте борошно, мелені мигдаль, розпушувач і спеції у велику миску. Додайте охолоджену фруктову суміш разом з сиропоподібною рідиною в каструлі, потім корінь імбиру, яйця та ваніль. Перемішайте дерев’яною ложкою, доки не залишиться жодних грудок борошна.

4. 4

   Вилийте суміш у форму, вирівняйте верх шпателем і випікайте на середній поличці духовки 2 години, доки торт не пропечеться і не стане золотавим. Вийміть з духовки, проколіть верх шпажкою і полийте 2 ст. л. рому. Дайте повністю охолонути у формі.

5. 5

   Після охолодження зніміть пергамент, потім обгорніть свіжим пергаментом і зберігайте у герметичній формі для торту. Підгодовуйте торт 1-2 ст. л. рому кожні два тижні, або до чотирьох разів, доки не підготуєте глазур. Не підгодовуйте торт протягом останнього тижня, щоб поверхня могла висохнути перед глазуруванням. Після глазурування торт зберігатиметься у формі протягом чотирьох тижнів. Неглазурований торт можна зберігати у морозильнику до шести місяців.