Кремовий гарбузовий суп з карі

• нарізана іспанська цибуля3⁄4
• імбир↗1
• оливкова олія↗2
• порошок карі↗2 1⁄2
• сіль і перець
• бульйон без жиру, низькосольовий курячий або 4 склянки овочевого бульйону↗4
• консервована гарбуз↗1
• картопля Айдахо, очищена, нарізана кубиками 2,5 см↗2
• свіжа кінза, подрібнена1⁄4
• важкі вершки для збивання або 1 столова ложка півжирного молока↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі обсмажте цибулю та імбир в олії 2 хвилини.

2. 2

   Додайте карі, сіль і перець, перемішайте, щоб спеції обгорнули овочі.

3. 3

   Влийте бульйон, додайте гарбуз, картоплю та вершки, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, частково накрийте і варіть 8‑10 хвилин, доки картопля не стане м’якою.

4. 4

   Зніміть з вогню і додайте кінзу.

5. 5

   Подавайте з булочкою або хлібом.