Порошок карі

• червона лущена чечевиця↗2 tsp
• чорний перець горошком1 tsp
• чорні гірчичні насіння1 tsp
• насіння коріандру↗1 tbsp
• насіння кмину↗1 tbsp
• насіння фенхелю↗2 tsp
• насіння пажитника↗1 tsp
• мелена кориця↗½ tsp
• кашмірський порошок чилі↗2 tsp
• мелена куркума2 ½ tbsp
• порошок імбиру↗1 tsp
• сухі листя карі↗1 tsp

  за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте міцну суху сковороду на низькому вогні і підсмажте чечевицю, перець горошком, гірчицю, коріандр, кмин, фенхель та пажитник протягом 3‑4 хвилин, постійно помішуючи, доки не випустять горіховий та землистий аромат. Вимкніть вогонь і додайте корицю, порошок чилі, куркуму, імбир і сухі листя карі, якщо використовуєте.

2. 2

   Дайте охолонути, а потім подрібніть чечевицю та спеції до порошку за допомогою ступки та пестика, або використайте електричну млин. Зберігайте у герметичній банці або тримайте порошок карі в запечатаному пакеті в морозильнику. Він залишатиметься свіжим при кімнатній температурі протягом 2 місяців або 6 місяців у морозильнику.