Курячо-масляна тріска з карі, цвітна капуста та нутом

• цвітна капуста↗1 large

  нарізана на суцвіття

• насіння кмину↗1 tsp
• мелений куркума↗1 tsp
• соняшникова олія↗2 tbsp
• зубчики часнику↗4
• імбир↗large piece of

  очищений

• червоний чилі↗1

  нарізаний

• порошок карі↗1 tbsp

  за вашим вибором (ми використали мадрас)

• нут↗2 x 400g cans

  зціджений, промитий і обсушений

• масло↗100g

  розм'якшене

• біла риба500-600g chunky

  500-600 г крупних шматків (наприклад, тріска, хек або мінтай), нарізані на 4 рівні частини

• шпинат↗400g
• кінза↗handful of

  листя зібране і грубо нарізане

• гарам масала↗large pinch of

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Перемішайте цвітну капусту у великій неглибокій формі для запікання з насінням кмину, куркумою, трохи приправ і половиною олії, доки капуста не покриється і не набуде яскраво-жовтого кольору. Запікайте 15 хв, кілька разів перемішуючи, доки не почне підрум'янюватися.

2. 2

   Тим часом очистіть часник, потім покладіть його у маленький кухонний процесор разом з імбиром, половиною червоного чилі, порошком карі та трохи приправ. Збийте до пасти. Додайте нут, половину пряної пасти та більшість залишкової олії до капусти. Запікайте ще 20 хв, один‑два рази перемішуючи.

3. 3

   Поки капуста і нут запікаються, змішайте розм'якшене масло з рештою пряної пасти і розподіліть половину її по рибі. Коли капуста і нут готові, вийміть форму з духовки і зробіть чотири прорізи в суміші. Вкладіть рибу в ці прорізи і розподіліть решту пряного масла (крім 1 ст. л.) по овочах. Запікайте ще 10‑15 хв.

4. 4

   Нагрійте залишкову олію у великій сковороді на сильному вогні до дуже гарячого стану, потім обсмажте шпинат 3‑4 хв, доки не зав'яне. Додайте зарезервовану 1 ст. л. пряного масла і готуйте ще 1‑2 хв. Відкладіть у бік, доки риба не буде майже готова, потім посипте кінзу, гарам масалу та залишок червоного чилі поверх запіканки. Подавайте запіканку в центрі столу, а шпинат у окремій мисці поруч, щоб кожен міг собі накласти.