Курячий квасоляний карі з кокосовим тріскою

• коричневий басматі рис↗125g
• солодка кукурудза↗200g can
• імбир↗15g

  очищений

• часникові зубчики↗2 large
• насіння гірчиці↗1⁄2 tsp
• гарам масала↗1 tbsp
• овочевий бульйонний порошок↗1 tsp
• червоний чилі↗1⁄2-1

  без насіння та нарізаний (за бажанням)

• паличка кориці↗1
• зелені боби↗160g

  обрізані

• черрі помідори↗160g whole
• молодий шпинат↗160g
• філе тріски2 skinless

  (близько 240г)

• кокосовий йогурт↗80g
• кінза↗10g

  нарізана, плюс додаткова для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть рис згідно інструкцій на упаковці. Тим часом, перелийте солодку кукурудзу в миску разом з імбиром і часником, і збийте ручним блендером до однорідної кремової консистенції.

2. 2

   Помістіть насіння гірчиці у велику сковороду і коротко підсмажте на низькому вогні, доки вони не почнуть тріскати. Додайте гарам масала та суміш солодкої кукурудзи, і змішайте з 350ml киплячої води, бульйоном, чилі (за бажанням) і паличкою кориці. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього. Додайте зелені боби та помідори, накрийте сковороду кришкою і готуйте 6 mins.

3. 3

   Додайте шпинат і перемішайте, доки він не почне в'янути, потім викладіть філе тріски, полийте трохи соусом або обережно підштовхніть його під соус, накрийте кришкою і готуйте ще 5-8 mins, доки риба не буде готова.

4. 4

   Обережно підніміть рибу зі сковороди і перемішайте кокосовий йогурт та кінзу в карі. Подавайте з рисом і посипте додатковою кінзою.