Овочі, запечені з кмином, з тахіні соусом

• великі моркви3

  грубо нарізані

• очищені сирі буряки3

  грубо нарізані

• батат↗1

  нарізаний

• червона цибуля↗3

  нарізана дольками

• квітки цвітної капусти↗250g
• насіння кмину↗1 tsp
• рапсова олія↗2 tbsp
• бальзамічний оцет↗1 tbsp
• м’ята2-3 tbsp
• коріандр2-3 tbsp
• консервований нут↗400g
• варені яйця2

  розрізані навпіл

• молоді листя шпинату↗100g
• тахіні↗3 tbsp
• хрустке арахісове масло1 tbsp
• лимон↗1

  цедра та сік

• мелений коріандр↗1 tsp
• часниковий зубчик↗1

  дрібно натертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Перекладіть усі овочі у великий деко для запікання. Додайте насіння кмину, олію та бальзамічний оцет, потім перемішайте. Запікайте 45‑50 хвилин, доки овочі не стануть м’якими і трохи підрум’яненими.

2. 2

   Тим часом змішайте тахіні та хрустке арахісове масло з лимонним соком, коріандром, часником та приблизно 4‑5 ст. л. води, щоб отримати заправку.

3. 3

   Коли овочі готові, дайте їм трохи охолонути. Додайте м’яту, коріандр, цедру лимона та нут, потім добре перемішайте.

4. 4

   Якщо ви користуєтеся нашим Планом здорового харчування, подайте дві порції зараз з яйцями, трохи заправки та половиною шпинату, а решту збережіть на інший день без яєць.