Кубинський червоний квасоляний плов (Конгрі)

• слайси бекону (за бажанням)↗8
• оливкова олія↗2
• нарізана цибуля2
• нарізаний зелений болгарський перець (близько 1 середнього)1 1⁄2
• часник, подрібнений↗4
• томатна паста↗2
• неприготовлений довгозернистий рис↗2
• сушений орегано↗1 1⁄2
• кумін↗1 1⁄2
• сіль↗1
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• лавровий лист↗1
• консерви (14 унцій) низькосольового курячого або овочевого бульйону (розділені 6:1)↗7
• консерви (16 унцій) червоної квасолі, промиті та зціджені↗3
• нарізана зелена цибуля (за бажанням)
• chopped fresh fine parsley (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуйте бекон у голландській каструлі на середньому вогні до хрусткості.

2. 2

   Видаліть бекон, залишивши 1 столову ложку жиру в каструлі, розкришіть бекон і відкладіть на паперовий рушник, щоб стекло.

3. 3

   Додайте олію в каструлю.

4. 4

   Додайте цибулю та болгарський перець; смажте на середньо‑високому вогні 4 хвилини, доки цибуля не стане м’якою.

5. 5

   Додайте часник; смажте 1 хвилину, доки часник не почне підрум’янюватися.

6. 6

   Додайте томатну пасту; готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.

7. 7

   Додайте рис, орегано, кумін, сіль і чорний перець; готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.

8. 8

   Додайте відкладений бекон і лавровий лист у каструлю; влійте 6 банок бульйону і доведіть до кипіння.

9. 9

   Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 20 хвилин, доки рис не стане м’яким.

10. 10

    Зніміть з вогню; викиньте лавровий лист.

11. 11

    Додайте залишок бульйону і квасолю.

12. 12

    Готуйте 5 хвилин на слабкому вогні, доки не прогріється, часто, але обережно, помішуючи.

13. 13

    Прикрасьте зеленою цибулею за бажанням і/або петрушкою.