Салат з кубинським адобо зі свинини

• безкісткові свинячі відбивні (верхня частина) Нью-Йорк, товщиною 3/4 дюйма↗4
• сік лайму↗2⁄3
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• мелений кмин↗1
• сіль↗1⁄2 - 1
• мелений чорний перець↗1⁄4
• слайси ананаса (без серцевини), товщиною 1/2 дюйма↗4
• рукола, водяний крес, різноманітна мікс-салатна зелень↗5
• чорна квасоля (14,5 унції), злиті та промиті↗1
• маленька червона цибуля, нарізана тонкими смужками↗1⁄2
• оливкова олія (плюс олія для грилю)↗3
• мед↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Для маринаду-дресингу у маленькій мисці збийте лаймовий сік, часник, кмин, сіль і перець. Відкладіть ¼ склянки суміші для дресингу в холодильник. Для маринаду перенесіть залишок суміші в герметичний пакет, додайте відбивні; закрийте пакет і охолоджуйте 2‑4 години.

2. 2

   Підготуйте середньо‑гарячий вогонь на вугіллі або розігрійте газовий гриль до середньо‑високого. Легко змастіть решітку олією.

3. 3

   Вийміть відбивні з маринаду (не витирайте), викиньте маринад у пакет. Грильте відбивні та ананас безпосередньо над вогнем, перевертаючи один раз, доки внутрішня температура свинини не досягне 145 °F (середньо‑рідко) або 160 °F (середньо), після чого відпочиньте 3 хвилини, приблизно 8‑11 хвилин.

4. 4

   Розкладіть зелень на 4 тарілки. Розподіліть ананас, чорну квасолю та цибулю. Викладіть свинячі відбивні. Для дресингу збийте 3 столові ложки олії та мед у відкладену дресинг‑суміш; полийте салати.

5. 5

   *Кубинська кухня часто використовує кислий апельсиновий сік, який менш солодкий і більш кислий, ніж звичайний апельсиновий сік. Якщо знайдете кислі апельсини, такі як Севілья або Бергамот, замініть їх на лаймовий сік. Можна також змішати половину лайму і половину апельсинового соку.