Тушковане рагу з ковбасою, перцем і квасолею каннелліні з пармезаном

• середня цибуля, нарізана↗2
• червоний болгарський перець, нарізаний↗1
• зелений болгарський перець, нарізаний1
• оливкова олія, плюс ще для обсмажування ковбаси за потреби↗1
• гаряча італійська ковбаса (використайте індичу для дієти South Beach)↗5
• консерви (15,5 унції) квасолі каннелліні, промиті холодною водою до зникнення піни (або 3 склянки вареної квасолі)↗2
• консерви (14,5 унції) подрібнені томати2
• сушений базилік↗1
• сушений грецький орегано↗1
• мелений фенхель1
• мелений перець↗
• лавровий лист↗2 -3
• домашній курячий бульйон (або 2 консерви курячого бульйону + трохи води до 4 склянок)↗4
• свіжо натертий пармезан, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Використовуйте повільницю об’ємом 3,5 кварт (приблизно 3,3 л) для цього рецепту.

2. 2

   Поріжте цибулю, червоний і зелений перець кубиками приблизно 1,3 см. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді, підсмажте цибулю та перець, доки вони не стануть м’якими, потім перелийте в повільницю.

3. 3

   Витисніть італійську ковбасу зі шкірки і додайте її до сковороди, при потребі додайте ще олії. Добре обсмажте, розрізаючи лопаткою, потім перелийте в повільницю.

4. 4

   Процідіть квасолю у друшляку під холодною водою, доки не зникне пінка, потім додайте в повільницю. Додайте томати разом із соком, сухий базилік, орегано, мелену фенхель, чорний перець і листя лавра. Залийте курячий бульйон і перемішайте.

5. 5

   Готуйте на високій температурі близько 4 години або на низькій протягом усього дня. Подавайте гарячим, посипавши свіжо натертим пармезаном.

6. 6

   Використовуючи індичку замість яловичої, це рагу підходить для дієти South Beach, яка дозволяє низькоглікемічні сухі боби в невеликих кількостях, навіть у першій фазі.