Салат з хрустким рисом, огірками та травами

• корінь свіжого імбиру (1/2 дюйма) або ложка імбирної пасти↗1
• часник (зубчик)↗1
• рибний соус↗0.25 склянка
• авокадова олія або інша нейтральна олія0.25 склянка
• сік лайму (3-4 маленькі лайми)↗0.25 склянка
• коричневий цукор↗2 столовий ложка
• чілі крихта (більше для гострішого)0.5 столовий ложка
• відварений рис жасмин↗2 склянка
• авокадова олія↗2 столовий ложка
• паста червоного карі↗2 чайна ложка
• крохмаль↗2 чайна ложка
• половина англійського огірка, тонко нарізаного (приблизно 1 склянка)0.5
• шалот, тонко нарізаний або подрібнений (приблизно 1/4 склянки)↗1
• пучок кінзи, грубо нарізаний (приблизно 1/2 склянки)↗1
• пучок м'яти, грубо нарізаний або порваний (приблизно 1/4 склянки)↗1
• chopped peanuts0.5 cup
• chili crisp to taste

Покрокова інструкція

1. 1

   Заправка: Змішайте всі інгредієнти у блендері або кухонному процесорі, щоб отримати дуже смачний, пікантний соус.

2. 2

   Хрусткий рис: Перемішайте рис з олією та пастою карі в мисці. Якщо рис не склеюється, додайте крохмаль і змочіть руки, щоб знову перемішати (це трапляється, якщо рис попередньо варений або кілька днів старий). Сформуйте його в м'які шматочки і перенесіть в аерофритюр у один шар. Смажте при 400 °F 7‑9 хвилин, доки не стане золотистим і хрустким. (Див. примітка 3 для альтернативних методів – я вважаю аерофритюр найшвидшим і найзручнішим!)

3. 3

   Готово! Розламайте хрусткий рис на маленькі золоті шматочки. Перемішайте з приблизно половиною заправки та будь-якими овочами за смаком. Прикрасьте арахісом і чилі крихтою, якщо хочете. Справді, це неймовірно смачно.