1
Нагрійте олію на сковороді на сильному вогні і обсмажуйте гриби 15–20 хвилин, доки вони не стануть дуже м’якими, а випущена рідина не випарується. Додайте часник, 1 ст. л. листя чебрецю, 1 ч. л. морської солі та щедру дрібку чорного перцю, і готуйте ще 3 хвилини. Дайте трохи охолонути.
2
Перекладіть грибну суміш у кухонний комбайн і збийте до густої пасти. Додайте 100 мл соєвих вершків, потім знову збийте до однорідної кремової консистенції, під час цього знімаючи масу зі стінок. За потреби можна додати ще до 50 мл вершків. Приправте за смаком, потім викладіть у сервізну тарілку або миску і розрівняйте верх ложкою. Полийте достатньою кількістю оливкової олії, щоб покрити поверхню паштету – лише стільки, щоб він не висихав. Накрийте і охолодьте 2 години до затвердіння. Зберігати в холодильнику можна до 24 годин.
3
Для приготування горіхів покладіть цукор у середню важку сковороду, додайте 1 ч. л. води і перемішайте до розчинення. Доведіть до середньо-високого вогню і кип'ятіть 10 хвилин без перемішування, доки цукор не розтане і не перетвориться на золотистий карамель. Додайте горіхи, 2 ч. л. листя чебрецю та щіпку морської солі, перемішайте, потім вилийте на деко, застелене пергаментом, і залиште охолоджуватись. Після охолодження і затвердіння подрібніть або розламайте на шматочки.
4
Для подачі розподіліть паштет на хліб на заквасці, потім наріжте його на маленькі квадратики. Зверху викладіть ложки чатні та карамелізовані волоські горіхи.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток