Зелена шакшука з рисом

• повний пучок кінзи1
• повний пучок петрушки1
• часник↗3
• перець халапеньо, без ребер та насіння (для м'якшого варіанту)↗1
• сіль↗0.5 чайна ложка
• вода↗0.25 склянка
• оливкова олія↗0.25 склянка
• вичавка соку лайму
• фісташки0.25 склянка
• мигдальне молоко↗1
• кукурудзяна крупа1 столовий ложка
• яйця↗4
• крихка сир (наприклад Cotija) для посипки↗
• рис, тост або наан для подачі↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Основа соусу: подрібнити всі інгредієнти основи соусу, щоб отримати соус текстурою, схожою на песто.

2. 2

   У сковороді на середньо‑високому вогні обсмажте основу соусу 1‑2 хвилини, щоб зняти гостроту часнику. Додайте мигдалеве молоко (почніть з 1 склянки, додавайте за потреби) і перемішайте. Доведіть до легкого кипіння кілька хвилин, отримавши кремовий зелений соус. Якщо соус занадто рідкий, додайте кукурудзяну крупу з мигдалевим молоком і продовжуйте варити, поки не загусне. Приправте додатковою сіллю за смаком.

3. 3

   Зменшіть вогонь до низького. Розбийте яйця у соус, залишаючи простір між ними, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин (менше – м’яке жовтко, більше – тверде). Подавайте з рисом, гострим соусом і крихким сиром.