Кремовий курячий суп з карі та рисом

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• тайська червона паста карі↗3 tbsp
• кокосове молоко2 x 400g cans
• курячий бульйон↗400ml
• рис для ризотто↗100g
• великі яйця↗4
• курка↗about 200-300g leftover roast

  близько 200‑300 г, нарізана смужками

• кукурудза↗340g can

  зціджена

• лайми↗2-3

  вичавлені

• зелена цибуля↗2

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте 10 хвилин або доки вона не стане м’якою і прозорою. Додайте пасту карі і готуйте 1 хвилину. Влийте кокосове молоко, курячий бульйон і рис для ризотто, доведіть до кипіння. Тушкуйте 15‑20 хвилин або доки рис не стане м’яким.

2. 2

   Доведіть каструлю з водою до легкого кипіння, додайте яйця і варіть 7 хвилин. Додайте курку та кукурудзу в суп і готуйте 5 хвилин, щоб усе прогрілося. Приправте за смаком і заверште лаймовим соком. Обережно очистіть яйця від шкаралупи і розріжте їх навпіл. Викладіть яйця та зелену цибулю зверху на суп.