Кремовий суп з моркви та квасолі масляної в індійському стилі

• соняшникова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана

• куркума↗1 tsp
• мелений імбир↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tbsp
• середній карі порошок↗1 tbsp
• морква↗1 ¼kg

  близько 1 кг, нарізана крупно, решта натерта

• консервовані квасоля масляна

  злиті та промиті

• овочевий бульйон↗1.2l
• ціле молоко↗400ml
• зрізана зелена цибуля

  за бажанням, для подачі, плюс 2 хрусткі багети

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте олію і додайте цибулю у найбільшу каструлю або казан і тушкуйте 10 хв. Додайте спеції і готуйте 2 хв, потім додайте нарізану моркву, половину квасолі та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 15‑20 хв, доки морква не стане м’якою.

2. 2

   Зблендеруйте суп до пюре за допомогою ручного блендера або порціями у блендері чи кухонному процесорі. Поверніть його у каструлю (процідіть через сито або друшляк, якщо бажаєте) і додайте решту квасолі та натерту моркву, заливши 500 мл гарячою водою. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте ще 10 хв на слабкому вогні.

3. 3

   Додайте молоко і приправте за смаком, потім тримайте на дуже слабкому вогні до подачі. За бажанням посипте зрізаною зеленою цибулею і подайте з хрустким хлібом.