Кремовий курячий суп

• соняшникова олія↗1 tbsp

  або рослинна олія

• цибуля↗2

  грубо нарізана

• стебла селери↗3

  грубо нарізані

• поре↗2

  грубо нарізане

• петрушка↗small handful

  листя та стебла окремо, нарізані

• зубчики часнику↗2

  подрібнені або нарізані

• біле вино↗275ml
• лаврові листки↗2
• курячий бульйон↗1 litre
• залишена варена курка550g
• двойні вершки↗200ml
• хрусткий хліб↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій кришці каструлі на низько‑середньому вогні і обсмажте цибулю, селеру, поре та стебла петрушки 6‑8 хв, доки не стануть м’якими. Додайте подрібнені зубчики часнику і готуйте 2 хв, щоб вони розм'якли.

2. 2

   Влийте біле вино, підвищте вогонь до середнього і тушкуйте 4‑6 хв, щоб трохи випарувалося. Додайте лаврові листки, потім вилийте курячий бульйон і 500 ml води, і додайте 350 g курки. Тушкуйте 30 хв (можливо, доведеться трохи знизити температуру), доки овочі не стануть м’якими. Дайте охолонути 10 хв, потім видаліть лаврові листки. Грубо наріжте залишкову курку.

3. 3

   Зблендеруйте суп у блендері (можливо, доведеться робити це порціями) або використайте ручний блендер, доки не стане однорідним. Поверніть у каструлю разом із залишковою куркою та двойними вершками. Приправте за смаком, потім нагрівайте суп на середньо-низькому вогні, доки курка не прогріється. Посипте подрібненою петрушкою і подавайте з хрустким хлібом, якщо хочете.