Кукурудзяні мафіни з журавлинною начинкою

• Для начинки
• корнбред суміш для начинки3
• курячий бульйон з низьким вмістом натрію↗2
• солодка італійська ковбаса↗1
• цибуля кубиками1 1⁄2
• селер кубиками1 1⁄2
• шалот, цибуля та часник кубиками1 1⁄2
• свіжий шалфей дрібно нарізаний2
• свіжі листя чебрецю дрібно нарізані2
• оливкова олія↗4
• яйця↗4
• Для клюквеної начинки
• свіжі клюкви↗2
• апельсиновий сік↗2 -3
• пекан гострий↗1 1⁄2
• full orange, zest of↗1
• cups brown sugar↗2 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігріти духовку до 160 °C. Змазати форму для мафінів спреєм.

2. 2

   У великій сковороді розігріти оливкову олію, розрізати оболонку ковбаси, розмити м’ясо. Додати цибулю, селера, шалот і часник, готувати до прозорості. Додати пакет спецій і одну коробку бульйону, потім ще одну, перемішати і додати тим’ян і шавру.

3. 3

   Перекласти всю суміш у велику миску, потім додати вміст іншої коробки бульйону і ретельно перемішати.

4. 4

   Промити журавлини, варити їх в апельсиновому соку до кипіння, доки вони не розпухнуть. У процесорі подрібнити цедру та горіхи, змішати з журавлинами і коричневим цукром.

5. 5

   Перед випіканням додати 4 яйця до суміші і добре перемішати.

6. 6

   Налити суміш у форми, залишивши в центрі заглиблення, влити 1,5 ст.л. журавлинної начинки, потім довершити заповнення. Після випікання охолодити і вийняти мафіни.

7. 7

   Випікати 45‑55 хвилин до золотистої скоринки. Дати охолонути у формах, обережно вивільнити ножем.