1
Розігрійте духовку до 350°F (180°C). Змастіть маслом круглу форму для випічки діаметром 8 дюймів. Вистеліть дно пергаментним папером; посипте бік борошном.
2
Змішайте яйця, цукор, ваніль, цедру та сіль у міксерній чаші. Поставте чашу над (не в) каструлею з гарячою водою і збивайте, доки суміш не прогріється. Зніміть з вогню і збивайте електричним міксером, доки об'єм не подвоїться і на поверхні утвориться повільно розтягуючийся смужка. Просійте борошно над тією і обережно підгорніть резиновою лопаткою.
3
Відніміть приблизно 1/4 тіста з чаші і змішайте його з розтопленим маслом; обережно підгорніть у решту тіста. Вилийте тісто у підготовлену форму. Потрясіть форму кілька разів по столу, щоб випустити повітряні бульбашки.
4
Випікайте торт, доки край не відділяється від стінки форми, 20‑30 хвилин. Дайте охолонути 10 хвилин. Виверніть торт з форми, обережно зніміть папір і дайте повністю охолонути.
5
Тим часом приготуйте заварний крем та начинки з журавлини і карамелізовані мигдалі. Для заварного крему: доведіть молоко і вершки до кипіння у середній каструлі. Паралельно змішайте цукор, борошно та крохмаль у мисці. Додайте яйця і збивайте до легкості. Поступово вмішайте одну чверть гарячої рідини. Поверніть яєчну суміш у каструлю і готуйте, постійно збиваючи, на середньо‑високому вогні, доки суміш не загусне, приблизно 3 хвилини. Зніміть з вогню; додайте масло і ваніль. Накрийте поверхню харчовою плівкою, щоб запобігти утворенню шкіри. Охолодіть до кімнатної температури, потім охолодіть у холодильнику 30 хвилин.
6
Помістіть 1 склянку заварного крему у кухонний комбайн, додайте ягоди та лікер. Перемішуйте до однорідності, залишаючи ягоди трохи крупними. Накрийте залишок крему харчовою плівкою; відкладіть.
7
Для начинки з журавлини: змішайте журавлину, воду, цукор, цедру лимона та лимонний сік у середній каструлі і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, час від часу помішуючи, доки журавлина не лопне і смаки не з’єднаються, приблизно 10 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури.
8
Для карамелізованих мигдалів: розтопіть масло у маленькій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте мигдаль і 1 ст. л. цукру; готуйте, постійно помішуючи, доки цукор не розтане і мигдаль не стане золотистим. Посипте рештою 1 ст. л. цукру і розкладіть на шматок воскової паперу, щоб охолонути. Зберігайте у герметичній ємності.
9
Розріжте охолоджений торт горизонтально навпіл довгим зубчастим ножем. Обріжте, щоб він акуратно вмістився у скляну форму об’ємом 2,5 кварти з прямими стінами. На кожну половину торта намажте половину журавлинної начинки. Покладіть одну половину торта, начинка вгору, у дно форми. Зверху додайте малинову заварну начинку. Накрийте залишковою половиною торта, начинка вгору, і залийте звичайним заварним кремом. Охолоджуйте під кришкою щонайменше 1 годину, до 24 годин. При подачі прикрасьте карамелізованими мигдалями та свіжою малиновою ягодами.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток