Клюквено-ананасове чатні з фініками

• яблуко для варіння↗1kg
• ананас середній↗1

  (близько 500г/1lb 2oz готової ваги)

• цибуля↗500g
• жовтогарячі ягоди (клюква)↗350g
• фініки без кісточок500g
• родзинки↗250g
• зубчики часнику↗4

  подрібнені

• свіжий корінь імбир↗10cm

  тертий

• чілі пластинки↗1 tsp
• мелений кмин↗1 tbsp
• мелений коріандр↗1 tbsp
• мелена кориця↗2 tbsp
• сіль↗2 tsp
• спеційний оцет↗1 ½l
• легкий мусковадо цукор↗750g

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть, видаліть серцевину та грубо наріжте яблука і ананас. Очистіть і грубо наріжте цибулю. Змішайте яблука, ананас, цибулю, клюкву, фініки, родзинки, часник і імбир.

2. 2

   Пропустіть суміш фруктів і овочів порціями у кухонний процесор до дрібного подрібнення. Перекладіть у велику широку каструлю або консерваційну форму.

3. 3

   Додайте спеції, сіль і оцет, доведіть до кипіння. Тушкуйте 20 хв, доки яблуко не стане пюреподібним, потім додайте цукор і розмішайте до розчинення. Знову доведіть до кипіння, потім тушкуйте ще 40‑45 хв, доки чатні не загусне і стане пюреподібним.

4. 4

   Перелийте в теплі, стерилізовані банки. Закрийте, підпишіть і зберігайте щонайменше місяць у прохолодному сухому місці.