Кранбері-ореховий імбирний хліб

• масло в упаковці↗250g
• пекан↗175g

  половинки

• легкий мусковадо цукор↗250g
• сушені журавлинні ягоди↗175g
• сушені абрикоси↗175g

  нарізані

• великий апельсин↗grated zest and juice 1
• бренді↗5 tbsp
• яйця↗4
• звичайне борошно↗300g
• розпушувач і мелені імбир2 tsp
• мелений кориця↗1 tsp
• кристалізований імбир↗50g

  нарізаний

• абрикосовий джем↗3 tbsp
• цукрова пудра↗

  для посипання

• марципан250g block
• , dried apricots, vanilla pod, cinnamon sticks, sliced ginger, glacé cherriesextra pecans

  and cranberries, to decorate

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150 °C (конвекція 130 °C, газ 2). Змастіть і подвійно вистеліть дно та стінки квадратної глибокої форми діаметром 20 см пергаментним папером. Подрібніть 100 г пекан у кухонному комбайні.

2. 2

   Поріжте масло і покладіть у велику важку каструлю разом з цукром, журавлинами, абрикосами, цедрою та соком апельсина і бренді. Поступово доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доки масло не розтане, потім тушкуйте 10 хвилин, доки фрукти не стануть пухкими і блискучими. Зніміть з вогню і охолодіть 30 хвилин.

3. 3

   Легко збийте яйця. Просійте разом борошно, розпушувач, мелені імбир і корицю. Додайте в каструлю яйця, подрібнені пекан, залишкові половинки пекан, борошняну суміш і кристалізований імбир, перемішуючи до однорідності.

4. 4

   Вилийте масу у підготовлену форму і розрівняйте верх. Випікайте 1 годину, потім знизьте температуру до 140 °C (конвекція 120 °C, газ 1) і готуйте ще 1½‑2 години, доки торт не стане твердим, а шпажка, вставлена в центр, вийде чистою. Охолодіть у формі 10 хвилин, виверніть, зніміть папір і залиште охолоджуватись повністю на решітці.

5. 5

   Підігрійте джем з 1 ст. л. води, потім пропустіть через сито у миску. Покладіть торт на дошку і змажте верх тонким шаром джему, залишивши трохи для пізніше. Легко посипте поверхню цукровою пудрою, потім розкачайте марципан до розміру трохи більшого за верх торту. Перенесіть його на торт, легенько притисніть, потім підріжте по краях. Розріжте навпіл.

6. 6

   Змажте залишок джему на марципан, потім прикрасьте верх сухофруктами, горіхами та іншими інгредієнтами за смаком. Обгорніть кожен торт спочатку пергаментом, потім фольгою. Зберігайте у формі до 3 тижнів. Можна заморозити до 2 місяців.