Крабові лінгвіні з чилі та петрушкою

• лінгвіні↗400g
• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• цілий варений краб↗1

  вибраний, або приблизно 100 г коричневого м'яса краба та 200 г свіжого білого м'яса краба

• біле вино↗small splash, about 5 tbsp,
• лимон↗small squeeze of

  (за бажанням)

• плоска петрушка↗large handful

  листя, дуже дрібно нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю підсоленої води, доведіть до кипіння і додайте лінгвіні. Добре перемішайте і варіть на 1 хвилину менше, ніж вказано на упаковці. Періодично перемішуйте, щоб макарони не прилипали.

2. 2

   Поки макарони варяться, обережно нагрійте 3 ст. л. оливкової олії з чилі та часником у великій сковороді, достатньо великій, щоб вмістити всю пасту. Готуйте чилі та часник дуже обережно, доки вони не почнуть шипіти, потім підвищте вогонь і додайте біле вино. Тушкуйте, доки вино і олія не з’єднаються. Зніміть з вогню і додайте коричневе м'ясо краба, використовуючи дерев'яну лопаточку або ложку, щоб розтерти його в олії, створюючи густий соус.

3. 3

   Коли паста досягне зазначеного часу варіння, спробуйте один шнурок – він має мати легку щільність. Коли готово, вимкніть вогонь. Поставте соус на дуже низький вогонь і за допомогою кухонних щипців підніміть пасту з води у соус.

4. 4

   Знявши з вогню, додайте біле м'ясо краба та петрушку до пасти, посипавши морською сіллю. Добре перемішайте, при потребі додайте краплю води з пасти, якщо соус стає густим. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте невеликий сік лимону. Подавайте одразу, скрутивши в тарілки для пасти та поливши залишковою олією.