Крабове карі

• олія85ml
• насіння фенугрека1 tsp
• насіння гірчиці↗1 tsp
• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• зелені чилі↗2-3

  подрібнені

• імбир↗1 thumb-sized piece

  тертий

• листя карі10
• цибулини2

  нарізані

• порошок чилі↗2 tsp
• куркума↗1 ½ tsp
• рибний бульйон↗300ml
• кокосове молоко (порошок)1½ tbsp
• вода з тамариндовою м'якоттю2 tbsp
• помідори↗2

  нарізані крупними шматками

• свіжі листя моринги↗10g

  (за бажанням)

• біле крабове м'ясо↗500g

  (використовуйте готове або відберіть власне)

• коричневе крабове м'ясо↗20g

  (використовуйте готове або відберіть власне)

• відварений рис

  для подачі

• заморожений або свіжий тертий кокос115g
• насіння куміну↗1 tbsp
• перець горошком↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати пасту. Сухо підсмажте кокос, насіння куміну та перець горошком до золотистого кольору, потім розтрощіть їх ступкою і товстою або подрібніть у блендері до однорідної пасти.

2. 2

   Нагрійте олію в каструлі, додайте насіння фенугрека та гірчичне насіння і готуйте, поки вони не почнуть тріскати. Додайте часник, зелені чилі, імбир, листя карі та цибулю, обсмажуйте до золотистого кольору, потім додайте порошок чилі, куркуму і кокосову пасту. Готуйте 10‑15 хвилин, стежачи, щоб суміш не прилипала — при потребі додайте трохи води. Додайте рибний бульйон і зменшуйте вогонь, поки суміш трохи не загусне.

3. 3

   Додайте кокосове молоко (порошок), тамариндову м'якоть і помідори, перемішайте листя моринги, якщо використовуєте. Приправте сіллю і готуйте 10 хвилин. Перевірте смак, потім додайте змішане крабове м'ясо і прогрійте, обережно помішуючи. Подавайте з рисом.