Салат з кус-кусом і запеченими овочами

• кус-кус↗10
• овочевий бульйон↗18
• різноманітні запечені овочі, за смаком
• цибуля-фенхель↗1
• м'який козячий сир з часником і травами або 4 унції фети↗4
• томатна паста↗2
• сік лайму↗4
• оливкова олія↗4
• обсмажені насіння кмину↗4
• перець кайєн↗1
• головка салату↗1
• месклен↗3
• шпинат↗1
• насіння нігелли (калонджі)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Запечіть бажані овочі у розігрітій духовці, 400°F.

2. 2

   Підсмажте насіння кмину у гарячій важкій сковороді. Після піджарювання перенесіть у ступку і подрібніть за смаком.

3. 3

   Приготуйте кус-кус, заливши його гарячим овочевим бульйоном.

4. 4

   Поки кус-кус набухає, приготувати заправку, змішавши томатну пасту, сік лайму, оливкову олію, насіння кмину та кайєн.

5. 5

   Викладіть шар зелені на велику тарілку.

6. 6

   Розкладіть запечені овочі та фенхель поверх зелені.

7. 7

   Розподіліть шматочки козячого сиру над овочами.

8. 8

   Додайте залишкову зелень і розсипте листя фенхеля зверху.

9. 9

   Посипте насінням нігелли.

10. 10

    Заправте салат за столом.