Курджетті болоньєзе

• оливкова олія↗2 tbsp
• фарш індички↗500g

  (стегно або грудка)

• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• великі моркви↗2

  очищені та нарізані кубиками

• пакет шампіньйони↗150g

  грубо нарізані

• томатна паста↗1 tbsp
• консервовані подрізані помідори2
• кубики курячого бульйону↗2
• соєвий соус↗1 tbsp
• великі цукіні↗4
• тертий пекоріно або пармезан

  для подачі

• листя базиліку↗handful

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст.л. оливкової олії у великій каструлі і додайте фарш індички. Обсмажуйте до золотистого кольору, потім перекладіть у миску і відставте.

2. 2

   Додайте цибулю до сковороди і готуйте на низькому вогні 8‑10 хвилин, доки не стане м’якою. Потім додайте часник, перемішуючи 1 хвилину, після чого моркву та гриби, готуючи ще близько 3 хвилин, доки не стануть м’якими. Поверніть фарш індички у сковороду, додайте томатну пасту, швидко перемішайте і додайте подрізані помідори. Наповніть одну банку водою і вилийте її у сковороду. Додайте кубики курячого бульйону, доведіть до кипіння. Коли закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте близько 1 години, доки соус не загусне і овочі не стануть м’якими.

3. 3

   Коли болоньєзе майже готове, додайте соєвий соус і трохи приправ. Спірально наріжте цукіні за допомогою великого насадка для лапши. Нагрійте велику сковороду з рештою 1 ст.л. оливкової олії і додайте ваші курджетті. Готуйте 2‑3 хвилини, доки вони не стануть трохи м’якими. Приправте сіллю і подавайте, посипавши індичою болоньєзе тертим пекоріно та листям базиліку.