Кабачки з м'ятою та рікотою

• оливкова олія↗2 tbsp
• несолоне масло↗2 tsp
• великі кабачки↗4

  (використано суміш зелених і жовтих), нарізані

• лимон↗zest and juice 1
• пластівці чилі↗pinch of
• рікотта↗70g
• оливкова олія першого віджиму↗

  для поливання

• листя м’яти↗handful

  зірвані та грубо нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте велику важку антипригарну сковороду або чавунну сковороду на середньому вогні. Додайте 1 ст. л. олії та 1 ч. л. масла і підсмажте їх разом, потім викладіть половину кабачків в один шар. Готуйте 2 хв, потім зменшіть вогонь до середньо‑низького і готуйте ще 5 хв без перемішування, доки нижня сторона не набуде гарного кольору. Переверніть кабачки, посипте цедрою лимона, вилийте половину лимонного соку і приправте сіллю, перцем і сухими чилі. Готуйте ще 5 хв або доки не стануть дуже м’якими. Повторіть процес з рештою скибок кабачка.

2. 2

   Перекладіть на піднос і розкладіть ложками рікотту. Полийте трохи оливковою олією першого віджиму і розсипте м’яту перед подачею.