Рис з цукіні, фетою та оливками

• фета↗100g

  крихлений

• чорні оливки без кісточок↗

  грубо нарізані

• петрушка листкова↗

  грубо нарізана

• оливкова олія↗
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• цукіні↗3

  грубо нарізані

• рис для ризотто↗250g

  наприклад арборіо

• гарячий овочевий бульйон↗1l
• молодий горох↗140g

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте фету, оливки, петрушку та 2 ст. л. оливкової олії.

2. 2

   Нагрійте залишкову олію у великій глибокій сковороді. Додайте цибулю, обсмажуйте м’яко 5 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте цукіні, готуйте кілька хвилин, потім додайте рис.

3. 3

   Влийте порцію бульйону і перемішуйте, доки рідина не вбереться. Додайте ще одну порцію бульйону і повторюйте, доки бульйон не закінчиться, за кілька хвилин до останньої порції додайте молодий горох. Тушкуйте, доки рис не стане м’яким і кремовим. Розлийте по тарілках, потім посипте фетою та крихтами оливок.