Кабачкове карі

• середні кабачки↗3
• соняшкова олія↗2-3 tbsp
• червона цибуля↗1

  розрізаний навпіл і дрібно нарізаний

• червоні чилі↗1-2

  (залежно від смаку), дрібно нарізаний

• імбир↗40g

  очищений і дрібно натертий

• зубчики часнику↗4

  дрібно натертий

• гарам масала↗2 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелена куркума1 tsp
• консервований нут↗400g

  зціджений

• консервовані подрібнені помідори400g
• консервоване кокосове молоко↗400g
• відварений басматі рис

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте кінці кабачків, розріжте їх уздовж навпіл і, використовуючи чайну ложку, вичистіть водянисті насіння в центрі (не біда, якщо не вийде всі). Грубо наріжте половинки кабачків, потім грубо поріжте насіння і відкладіть на потім.

2. 2

   Нагрійте 2 ст. л. олії у великій сковороді на середньому вогні і обсмажте нарізані кабачки до золотистого кольору, приблизно 8‑10 хв. Вийміть їх зі сковороди, залишивши олію, потім додайте цибулю і ще одну столову ложку олії за потреби, разом з щедрим щіпкою солі та перцю. Смажте 6‑8 хв, доки не стануть м’якими і трохи підрум’яняться, потім додайте чилі, імбир і часник, і готуйте 2 хв, доки не почнуть м’якнути. Додайте спеції і готуйте ще 30 секунд.

3. 3

   Додайте нут і вилийте помідори, кокосове молоко та відкладені насіння кабачків. Тушкуйте на середньо‑низькому вогні 10 хв, потім поверніть кабачки в сковороду і готуйте ще 8‑10 хв. Подавайте з басматі рисом та улюбленими гарнірами.