Стейки за 2 хвилини з картопляним рагу

• стейки (міні‑стейки) або кубові стейки↗4
• соус Вустершир↗3
• свіжомелений чорний перець
• екстра вірджин оливкова олія↗4
• середні печені картоплини, очищені та нарізані кубиками 1/4 дюйма↗2
• груба сіль↗
• свіжий чебрець, листя видалене, подрібнений↗4
• свіжий розмарин, листя видалене, подрібнений↗1
• маленька жовта цибулина, дрібно нарізана↗1
• великі зубчики часнику, подрібнені↗3
• сухе біле вино↗1⁄2
• курячий бульйон або бульйон↗1
• черрі‑помідори, розрізані навпіл↗1⁄2
• свіжа плоска петрушка, подрібнена↗1⁄2
• холодне несолоне масло↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте велику антипригарну сковороду на середньо‑високому вогні, додавши приблизно 2 ст. л. оливкової олії. Додайте нарізану кубиками картоплю, рівномірно розподіліть. Приправте сіллю і перцем і підсмажуйте близько 2 хвилин, не перемішуючи. Коли одна сторона підрум'яниться, перемішайте сковороду, потім залиште ще кілька хвилин. Додайте чебрець, розмарин, цибулю та часник, готуйте, часто помішуючи, доки цибуля не стане прозорою (≈3 хв). Додайте біле вино і готуйте ще 5‑6 хв, доки картопля не стане м’якою.

2. 2

   Коли картопля майже готова, розігрійте іншу велику сковороду на сильному вогні, додавши решту 2 ст. л. оливкової олії для стейків. Приправте стейки сіллю і викладіть у гарячу сковороду. Обсмажуйте 1‑2 хвилини з кожного боку.

3. 3

   Поки стейки готуються, додайте черрі‑помідори та петрушку до картоплі, перемішайте. Підігрівайте помідори близько 1 хвилини. Вимкніть вогонь, додайте холодне масло, постійно помішуючи, доки воно не розтане. Подавайте міні‑стейки з картопляним рагу.