1
Обсмажте яловичину в олії порціями у великій каструлі або сковороді. Додайте лардони, шалот і селера, смажте 10 хв, поки не стануть м’якими та золотистими. Додайте борошно, перемішайте до поглинання, розкриште бульйонні кубики, потім поступово вливайте 1 літр води і соус Вустершир. Додайте трави, поверніть яловичину і соки, накрийте і тушкуйте 1 годину. Додайте моркву, накрийте і тушкуйте ще 1 годину, доки не стане дуже м’якою.
2
Відваріть картоплю в підсоленій воді до м’якості. Добре зцідіть, поверніть у каструлю на слабкому вогні і дайте випаруватись пару 2 хв. Потовчіть з маслом, сиром, молоком, порошком гірчиці та приправами.
3
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (6). Процідіть яловичину та овочі у великий дуршлаг над глибокою каструлею. Підвищте вогонь і готуйте соус 5 хв, щоб він зменшився. Розірвіть яловичину на великі шматки і переложіть у форму для запікання разом з овочами, беконом і трохи загущеного соусу. Викладіть пюре ложкою або кондитерським мішком. Запікайте 30 хв, доки пюре не стане золотистим і хрустким. Пир можна зібрати і охолодити до 2 днів або заморозити до 3 місяців. Якщо заморожено, розморожуйте повністю, потім випікайте як вище, але 50 хв‑1 год.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток