Тілапія по-костариканськи

• свіжий сік лайму↗3
• оливкова олія↗3
• дрібно нарізана свіжа кінза або 4 столові ложки петрушки4
• подрібнений часник4
• кошерна сіль↗1 1⁄2
• цукор↗1⁄4
• філе тілапії6
• довгозернистий рис↗3⁄4
• нарізана цибуля1
• апельсини, очищені, без насіння, грубо нарізані↗2
• нарізані помідори в консервах, без зливання1
• чорні боби або пінто боби, злиті, промиті↗1
• сухі листя орегано↗1
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• перець кайєн↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Для маринаду тілапії змішайте сік лайму, 1 столову ложку оливкової олії, 2 столові ложки кінзи, 1 чайну ложку часнику, 1/2 чайної ложки солі та цукор у неглибокій мисці.

2. 2

   Додайте філе тілапії і маринуйте 15 хвилин, один раз перевернувши.

3. 3

   Щоб приготувати суміш бобів і рису, зваріть рис згідно інструкції на упаковці і тримайте його теплим, поки тілапія маринується.

4. 4

   Розігрійте духовку до 400 °F (200 °C). У великій сковороді або каструлі розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте залишковий часник і цибулю; смажте, помішуючи, до прозорості, приблизно 5 хвилин. Додайте 2 столові ложки кінзи, апельсини, помідори, боби, орегано, 1 чайну ложку солі, перець і кайєн.

5. 5

   Готуйте без кришки, доки не нагріється, 7‑8 хвилин, час від часу помішуючи.

6. 6

   Перекладіть гарячий рис у форму для випікання розміром 9 × 13 дюймів. Викладіть суміш бобів поверх рису і обережно перемішайте. Трохи накрийте філе тілапії зверху і змажте їх маринадом.

7. 7

   Випікайте 16‑20 хвилин.