Коронаційний курячий пиріг

• курячі стегна без кісток і шкіри↗6
• мелена куркума1 tsp
• великий шматок імбиру

  очищений і дрібно натертий

• насіння кмину↗1 tsp
• паста карі3 tbsp
• кокосове молоко400ml can
• шпинат↗400g
• сушений манго↗60g

  нарізаний на шматочки

• родзинки↗50g
• листкове тісто↗500g block
• звичайне борошно↗

  для посипання

• яйце↗1

  збите

• чорне цибульне насіннясуміш

  подрібнені мигдаль і насіння кмину, для посипання

• кінза↗невеликий пучок

  нарізана

• мангове чатні↗

  для подачі (за бажанням)

• грецький йогурт↗100g
• м’яка карі приправа↗1 tsp
• лимон↗½

  вичавлений

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть курку в миску разом з куркумою, імбиром, насінням кмину, пастою карі і щіпкою солі. Добре перемішайте. Дайте маринуватись кілька годин або всю ніч (якщо маринуєте всю ніч, накрийте і охолодьте).

2. 2

   Перекладіть мариновану курку у середню каструлю і влити кокосове молоко. Перемішайте, доведіть до легкого кипіння на слабкому вогні і готуйте 40 хвилин, доки м'ясо не стане дуже м’яким (воно має розпадатися). Дайте охолонути.

3. 3

   Тим часом перекладіть шпинат у друшляк і залийте його кип’ятком з чайника, доки він не зав’янеться. Дайте охолонути, потім вичавіть якомога більше води і грубо наріжте. Грубо розірвіть курку в соусі в каструлі, потім додайте нарізаний шпинат, сушений манго і родзинки, щоб отримати вільну начинку. Можна приготувати за день до подачі.

4. 4

   Грубо розріжте листкове тісто навпіл, але переконайтеся, що одна половина трохи більша. Розкачайте меншу половину на посипаній борошном поверхні у коло діаметром приблизно 25 см, потім перенесіть на деко. Викладіть начинку в центр кола тіста, залишивши бортик навколо краю. Змажте бортик трохи збитим яйцем. Розкачайте залишок тіста у коло діаметром приблизно 30 см. Накрийте ним начинку, притискаючи або підрізаючи краї, щоб запечатати. Охолодьте щонайменше 20 хвилин. На цьому етапі пиріг можна накрити і залишити в холодильнику на ніч.

5. 5

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з вентилятором/газ 6. Обережно надріжте верх пирога хрестоподібним візерунком гострим ножем, потім змажте його залишком збитого яйця. Випікайте 20 хвилин, потім вийміть з духовки, змажте рештою яйця і посипте сумішшю насіння та мигдалю і трохи морської солі. Випікайте ще 20 хвилин, або доки пиріг не стане глибоко золотистим, а мигдаль не підрум'яниться. Поки пиріг випікається, змішайте інгредієнти заправки.

6. 6

   Дайте пирогу охолонути, потім наріжте його на частки і подавайте з йогуртовою заправкою та трохи чатні, якщо використовуєте.