Корнед силверсайд

• корнед яловичина (сильверсайд)↗1 1⁄2 - 2
• перці горошком↗8 -10
• цілі гвоздики↗3 -5
• оцет↗1⁄4
• коричневий цукор↗2
• лавровий лист↗4
• вода (20 склянок)↗4
• гірчичний соус↗
• масло↗2
• борошно↗4
• молоко, тепле↗1
• підготовлена англійська гірчиця (м'яка, середня або гостра)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть силверсайд у глибоку каструлю і залийте водою (повністю покрийте).

2. 2

   Додайте всі інші інгредієнти і доведіть до кипіння лише на мить. Зменшіть вогонь і тушкуйте 3,5‑4 години.

3. 3

   Наріжте стільки, скільки потрібно для їжі; залишок поверніть у воду і покладіть у холодильник — це зберігає вологість і робить найкращу начинку для сендвічів!

4. 4

   У середній сковороді розтопіть масло, додайте борошно, перемішайте і готуйте 30‑60 секунд.

5. 5

   Поступово додавайте молоко, постійно помішуючи (я використовую вінчик).

6. 6

   Готуйте на слабкому вогні, доки соус не загусне і не нагадуватиме заварний крем. Додайте гірчицю, перемішайте і подавайте з м’ясом.