Картопля фрі з вареною яловичиною

• товсті нарізані бекон↗4
• жовта цибуля↗1
• середні моркви↗2
• несолене масло↗2
• борошно↗2
• (11 1/4 ounce) bottle irish stout beer (Guinness)↗1
• курячий бульйон↗1
• груба гірчиця↗2
• соус Вустершир↗1
• цукор↗2
• зелена капуста↗3
• терте варене яловиче м’ясо3
• кошерна сіль↗1
• мелений чорний перець↗1⁄4
• картопля фрі з хвилястою нарізкою2
• cups cheese curds↗2
• tablespoons chopped parsley2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді на середньому вогні обсмажте бекон до хрусткості, приблизно 5 хвилин. Вийміть бекон шумовою ложкою і дайте стекти на тарілці, вкритій рушником. Поверніть сковороду з жиром бекону на середній вогонь і додайте цибулю та моркву. Готуйте, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м’якими і карамелізованими, приблизно 20 хвилин.

2. 2

   Додайте масло в сковороду, розтопіть його, потім вмішайте борошно. Додайте пиво, курячий бульйон, гірчицю, соус Вустершир, цукор і капусту, доведіть до кипіння. Готуйте, доки капуста не стане м’якою, а соус не загусне, приблизно 10 хвилин. Додайте варене яловиче м’ясо, сіль і перець. Тримайте в теплі.

3. 3

   Викладіть картопляні фрі в миску або на блюдо. Посипте їх сирними зернами, потім полийте вареним яловичим м’ясом і соусом. Прикрасьте хрустким беконом і подрібненою петрушкою перед подачею.