Кукурудзяний суп з колотим горохом

• сушений жовтий колотий горох↗200g
• стебла селери↗3

  (близько 160g), нарізані

• чебрець↗1

  гілочка, плюс 1 tbsp листя чебрецю

• цибуля↗2

  (350g), розрізана навпіл і нарізана

• рапсову олію↗1 tbsp
• імбир↗50g

  дрібно натертий

• червоні чилі↗2

  без насіння, нарізані

• зубчики часнику↗3

  подрібнені

• великий зелений перець1

  нарізаний маленькими шматочками

• картопля↗1

  (близько 215g), без шкірки, нарізана кусочками 1-2cm

• овочевий бульйонний порошок↗2 tbsp
• заморожена кукурудза320g
• кокосовий йогурт↗150g

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте колотий горох, селера та гілочку чебрецю у середню каструлю з 1 літром киплячої води, доведіть до кипіння і варіть під кришкою 25 хв.

2. 2

   Тим часом обсмажте цибулю в олії у великій сковороді 10 хв. Додайте імбир, чилі та часник. Додайте перець і картоплю, вилийте ½ літра киплячої води з бульйоном і рештою чебрецю. Додайте суміш колотого гороху та кукурудзи, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть 30‑35 хв, доки овочі не стануть м’якими.

3. 3

   Видаліть гілочку чебрецю. Вийміть третину овочів, а решту пюрируйте у каструлі за допомогою ручного блендера (або товкачки для картоплі). Поверніть овочі в каструлю, додайте йогурт і добре перемішайте. Якщо ви користуєтеся нашим Планом здорового харчування, з'їжте дві порції зараз, а решту охолодіть і поставте в холодильник на інший день. Зберігати в холодильнику до трьох днів.