Кукурудзяні оладки з гострим східним соусом

• свіжий кукурудзяний качан, без листя та волокон (2 великі або 3‑4 середні)↗1 1⁄2
• яйце, злегка збите↗1
• багатофункціональне борошно↗3
• кукурудзяна крупа↗3
• важкі вершки↗2
• мала шалот, подрібнена↗1
• сіль↗1⁄2
• дрібка кайенського перцю↗1
• рослинна олія (за потреби більше)↗1⁄2
• ГОРЯЧИЙ СОУС↗
• рослинна олія↗3
• цибуля, очищена та дуже дрібно нарізана↗1
• подрібнені червоні перці↗1⁄4
• часникові зубчики, очищені та розчавлені↗2
• сливовий соус2
• sprig fresh cilantro (to garnish)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте соус.

2. 2

   Нагрійте вок, додайте олію, і коли вона розігріється, додайте цибулю і смажте 3‑4 хвилини, доки не стане м’якою.

3. 3

   Додайте перець чилі та часник, смажте 1 хвилину.

4. 4

   Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

5. 5

   Додайте сливовий соус, перемішайте, потім перелийте у кухонний комбайн і збийте до консистенції чатні.

6. 6

   Відкладіть.

7. 7

   Відріжте зерна з 1‑2 качанів кукурудзи і покладіть у миску. Це дасть приблизно 1 склянку цілих зерен.

8. 8

   Натріть на великій тертці зерна з решти 1‑2 качанів (отримаєте понад ½ склянки тертих зерен).

9. 9

   Покладіть у миску до цілого кукурудзяного зерна.

10. 10

    Зворотньою стороною ножа зніміть залишкову м’якоть з усіх качанів у миску.

11. 11

    (Якщо використовуєте заморожену або консервовану кукурудзу, покладіть її у кухонний комбайн і коротко подрібніть до стану пюре.)

12. 12

    Додайте збите яйце, борошно, кукурудзяну крупу, вершки, шалот, сіль і кайенський перець, перемішайте.

13. 13

    Нагрійте олію у великій сковороді з важким дном (антипригарна або чавунна) на середньо‑високому вогні до блиску.

14. 14

    Викладайте по 6 столових ложок тіста в сковороду.

15. 15

    Смажте до золотистого кольору, приблизно 1 хвилину з кожного боку.

16. 16

    Перекладіть оладки на тарілку, вистелену паперовим рушником.

17. 17

    Викладіть на тепле блюдо, прикрасьте кінзою і подавайте одразу з гострим соусом.

18. 18

    ПРИМІТКА: Тісто можна приготувати заздалегідь, накрити та зберігати в холодильнику до 4 годин.