Суп з рибними кульками та кінзою

• Бульйон
• нежирний курячий бульйон4
• свіжий імбир, очищений, нарізаний2
• цілий зірчастий аніс2
• соєвий соус↗4
• коричневий цукор↗2
• зелений чилі, розділений↗1
• зубчик часнику↗1
• Кульки
• філе білої риби без кісток, без шкіри, грубо нарізане↗350
• свіжі листя кінзи, подрібнені↗1⁄2
• тонко натерта цедра лайма1
• зубчик часнику, подрібнений↗1
• сіль і перець
• Для завершення
• g dried rice-stick noodles (pad Thai)↗200
• small head of broccoli, cut into small florets1
• g snow peas, trimmed↗50
• bunch asparagus, woody ends removed, cut in half↗1
• fresh coriander leaves, to serve↗
• lime wedge, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть бульйон, імбир, зірчастий аніс, соєвий соус, цукор, часник і половину зеленої чилі у каструлю. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до низького. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин або доки трохи не випарується.

2. 2

   Тим часом покладіть рибу, кінзу, цедру лайма та часник у кухонний комбайн. Приправте сіллю і перцем. Перемішайте до однорідності. Формуйте великі столові ложки суміші у кульки.

3. 3

   Помістіть локшину у термостійку миску. Залийте киплячою водою. Дайте постояти 5‑7 хвилин або доки не стане м’якою. За допомогою виделки розпушіть локшину. Зцідіть.

4. 4

   Процідіть бульйон у миску. Поверніть у каструлю на середньому вогні. Додайте рибні кульки у бульйон. Готуйте, помішуючи, 5 хвилин, потім додайте суцвіття броколі. Готуйте 2 хвилини, потім додайте спаржу, ще хвилину, і нарешті горох снежний. Готуйте 1 хвилину або доки не стане м’яким.

5. 5

   Розподіліть локшину по мисках. Налийте суп, овочі та рибні кульки на локшину. Прикрасьте кінзою і подайте з долькою лайма.