Запіканка з тріскою та анчоусами

• картопля↗1 large or 2 medium

  нарізана кружальцями товщиною 5 мм (близько 280 г)

• цибуля↗1

  тонко нарізана (близько 160 г)

• листя чебрецю↗1 tbsp
• анчоуси↗10g

  дрібно нарізані

• рапсова олія↗1 tbsp olive or
• червоний перець↗1

  розділений на чверті, без насіння та нарізаний

• помідори↗2 large

  грубо нарізані (близько 250 г)

• оцет з білого вина↗1 tsp
• овочевий бульйонний порошок↗½ tsp
• зубчик часнику↗1

  дрібно натертий

• тріска↗2 skinless, boneless

  філе (280 г)

• чеддер↗25g

  дрібно натертий

• молодий шпинат↗250g

  підготовлений (змочений), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю та цибулю у киплячій воді 5‑7 хвилин. Злийте воду, потім обережно перемішайте їх з листям чебрецю, анчоусами та трохи чорного перцю.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію на сковороді і готуйте перець під кришкою 5 хвилин. Додайте помідори, оцет, бульйон і часник, і готуйте ще 8‑10 хвилин без кришки, доки помідори не стануть м’якими. Не треба, щоб соус був надто рідким, тому за потреби продовжуйте готувати, доки зайва рідина не випарується.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Викладіть філе тріски у неглибоку форму для запікання, полийте томатною сумішшю, потім шаром картопляно-цибулевої суміші, рівномірно. Посипте сиром. Запікайте 30 хвилин, доки сир не стане золотистим, а риба розпадається, залишаючись соковитою. Подавайте зі шпинатом окремо.