1
Покладіть курку у велику миску, додайте сік лайму, перець і куркуму, ретельно перемішайте. (Краще одягнути рукавички, бо куркума фарбує пальці.) Відкладіть на 1 годину.
2
Приготуйте соус. Нагрійте олію у великій сковороді, додайте насіння гірчиці, потім свіжі листя карі (якщо використовуєте сухі листя, додайте їх пізніше разом з томатами) і смажте, доки не з'явиться теплий, горіховий аромат – близько 30 сек.
3
Додайте цибулю, накрийте кришкою і готуйте на низькому вогні 10‑15 хв, доки не стане розплавно м'якою, час від часу помішуючи. Зніміть кришку, підвищте вогонь, додайте часник і імбир, смажте 1 хв, доки не з'явиться підсмажений аромат. Додайте паприку і готуйте ще 30 сек.
4
Додайте томати, бульйон і цукор (і сухі листя карі, якщо використовуєте). Готуйте без кришки 15‑20 хв, доки соус не загусне і не зменшиться в об'ємі на третину.
5
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Тим часом обсмажте курку. Нагрійте 6 ст.л. олії у сковороді і смажте порціями до золотистого кольору. Можливо знадобиться трохи додаткової олії. Тримайте в теплі.
6
Вилийте зайву олію зі сковороди і додайте ложку води – розкрутіть її і лопаткою зніміть залишки соку, потім додайте до томатного соусу.
7
Перекладіть курку у глибоку форму для запікання або жаростійку каструлю і залийте соусом. Накрийте фольгою і запікайте в духовці 15 хв, доки курка не стане м'якою. Зніміть зайву олію з поверхні соусу.
8
Вийміть шматки курки з форми і перекладіть у сервірну тарілку. Перелийте соус у каструлю і доведіть до кипіння. Додайте м'якоть тамаринду, кокосове молоко і половину кокосових вершків. Приправте, додаючи більше цукру або тамаринду за смаком. Полийте соусом курку, полийте залишковими кокосовими вершками і розсипте кінзу перед подачею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток