Класичний томатний суп з беконом

• смужки копченої бекону, нарізані тонкими паличками↗2
• несолене масло↗1⁄2
• маленька цибулина, тонко нарізана (близько 1 склянки)↗1
• маленька морква, розрізана навпіл і тонко нарізана (3/4 склянки)↗1
• томатна паста↗1
• борошно↗2
• курячий бульйон↗2
• консервовані нарізані томати, добре зціджені1 1⁄2
• гілочки чебрецю↗2
• свіжий лист лавра↗1
• зубчик часнику, злегка розчавлений↗1
• важкі вершки↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте бекон на середньому вогні у каструлі об’ємом 3 кварт до хрусткості, приблизно три хвилини. Перекладіть бекон на тарілку, застелену паперовим рушником, залишивши жир у каструлі.

2. 2

   Збільшіть вогонь до середньо-високого і додайте масло. Обсмажуйте цибулю та моркву 8‑10 хвилин, доки вони не стануть дуже м’якими і почнуть карамелізуватись, час від часу помішуючи.

3. 3

   Додайте томатну пасту і готуйте ще близько 2 хвилин, часто помішуючи. Посипте борошно над овочевою сумішшю, добре перемішайте і готуйте ще одну хвилину.

4. 4

   Поступово вливайте бульйон, постійно збиваючи, щоб не утворювалися грудки.

5. 5

   Додайте нарізані томати, чебрець, лист лавра, часник і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте суп 25 хвилин, час від часу помішуючи.

6. 6

   Зніміть суп з вогню. Додайте вершки і подрібніть за допомогою погружного блендера до однорідності.

7. 7

   Приправте за смаком і подайте, прикрасивши хрустким беконом.