1
Промийте боби під холодною водою у друшляку. Відкиньте зламані боби та камінці. Перекладіть боби у велику миску і залийте водою так, щоб вона покривала їх приблизно на 5 см. Замочіть на ніч або щонайменше 8 годин. (Швидкий спосіб: доведіть боби з водою до кипіння у великій каструлі, варіть 2 хвилини, зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште стояти 1 годину.)
2
Розігрійте олію у великій важкій каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю, болгарський перець і часник – готуйте, помішуючи, близько 4 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте копчену ковбасу, сіль, креольську приправу, перець кайєн, чорний перець, чебрець і лавровий лист. Готуйте, помішуючи, 4‑5 хвилин, доки ковбаса не підрум'яниться. Додайте свиняче копито і готуйте 3 хвилини.
3
Злийте воду з бобів і додайте їх у каструлю. Влийте достатньо бульйону, щоб покрити суміш приблизно на 2,5 см. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середньо‑низького і тушкуйте, не накриваючи, доки боби не стануть м’якими, приблизно 2 години, час від часу помішуючи. Видаліть лаврові листки.
4
Подрібніть приблизно 1/4 бобової суміші, щоб загуснути соус. Вийміть копито, дайте йому трохи охолонути, зніміть м’ясо з кістки, відкиньте шкіру та кістки. Поверніть м’ясо в каструлю і прогрійте.
5
Розкладіть відварений рис у тарілки і зверху викладіть боби. Насолоджуйтесь!

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток