Італійські біскотті «Чокколато Парадізо»

• мигдаль↗1 1⁄2
• масло↗1⁄2
• цукор↗1
• цукор↗2
• яйця↗3
• ванільний екстракт↗1 1⁄2
• апельсин↗1
• багатоцільове борошно або 2 склянки небіленого борошна↗2
• розпушувач↗2
• сіль↗1⁄4
• грубо нарізаний молочний шоколад (Ghiradelli) або шоколадні чіпси (Ghiradelli)1 1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкладіть горіхи у неглибокій формі і випікайте у розігрітій до 350°F (180°C) духовці 5‑10 хвилин, доки не стануть золотистими (не перепікайте). Охолодіть.

2. 2

   У мисці збийте масло і 1/2 склянки цукру до легкості та пухкості.

3. 3

   Додайте жовтки яєць, ваніль і цедру апельсина, збийте.

4. 4

   У окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте до кремової маси, перемішуючи лише до крихкого стану.

5. 5

   У іншій мисці збийте білки до жорстких м’яких піків, потім поступово додайте решту цукру, збиваючи до жорсткості, але не сухості.

6. 6

   Обережно вмішайте меренгу в крихку суміш, перемішуючи, доки тісто не з’єднається.

7. 7

   Розріжте горіхи навпіл або на треті частини і додайте їх разом з шоколадом.

8. 8

   Поділіть тісто навпіл. Сформуйте два циліндри на змащеному та посипаному борошном листі, товщиною приблизно 1,5 см, шириною 3,5 см і довжиною 40 см, розташовуючи їх на відстані щонайменше 5 см.

9. 9

   Випікайте в центрі розігрітої до 325°F (160°C) духовки 25 хвилин, доки не затвердіє і не стане золотистим.

10. 10

    Перекладіть з листа на решітку. Охолодьте 5 хвилин. Поставте на дошку і різайте зубчастим ножем діагонально під кутом 45° товщиною приблизно 1,5 см.

11. 11

    Розкладіть скибочки вертикально на листі і поверніть у духовку при 300°F (150°C) на 10‑15 хвилин, щоб трохи підсохли. Охолодіть на решітці. Зберігайте у герметичному контейнері. Виходить близько 4 дюжини біскотті.