Густий курячий суп у середземноморському стилі

• оливкова олія↗1
• цибуля, грубо нарізана↗1
• зелений перець, без насіння, грубо нарізаний↗3⁄4
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• низькосольові помідори, нарізані, з соком1
• низькосольовий курячий бульйон↗4
• вода↗2
• довгозернистий білий рис↗1⁄2
• свіжий базилік, подрібнений або 1 чайна ложка сухого базиліка, крихкий↗1
• морква, очищена і нарізана товщиною 1/2 дюйма↗4 1⁄2
• безкісткові безшкірні курячі грудки, нарізані кубиками 3/4 дюйма↗1
• заморожені зелені боби1
• чорні оливки, нарізані↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі або 5‑кв. голландській печі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю, зелений перець і часник. Смажте до м'якості.

2. 2

   Додайте помідори з соком, курячий бульйон, воду, рис і базилік. Доведіть до кипіння. Тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

3. 3

   Додайте моркву і готуйте ще 5 хвилин.

4. 4

   Додайте курку, зелену квасолю та оливки. Готуйте без кришки 5 хвилин, доки курка не буде готова. Додайте чорний перець.