Густий суп з баттернатом і карі

• оливкова або рапсова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• яблука (десертні)↗2

  очищені та дрібно нарізані

• селер↗3

  стебла, дрібно нарізані

• мала гарбузова (баттернат)↗½

  очищений, без насіння, нарізаний маленькими кубиками

• безглютенова карі‑порошок

  (залежно від того, наскільки гостро ви любите)

• мелений кориця↗1 tbsp
• насіння нігели1 tbsp

  (також називаються чорна цибуля або насіння калонджі)

• консервовані подрібнені помідори
• безглютеновий курячий або овочевий бульйон↗1 ½l
• басматі рис↗140g
• петрушка↗

  дрібно нарізана

• мангове чатні3 tbsp

  плюс трохи для подачі, за бажанням (за бажанням)

• натуральний йогурт↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте цибулю, яблука та селер з щіпкою солі. Готуйте 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки не стануть м’якими. Додайте гарбуз баттернат, карі‑порошок, корицю, насіння нігели та дрібку чорного перцю. Готуйте ще 2 хвилини, потім додайте помідори та бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

2. 2

   Тепер овочі мають бути м’якими, але не розм’яклими. Додайте рис, знову накрийте кришкою і тушкуйте ще 12 хвилин, доки рис не буде готовий. Спробуйте на смак і при потребі додайте ще спецій. Додайте петрушку та мангове чатні, потім розкладіть у миски, подайте з йогуртом і додатковим манговим чатні зверху, за бажанням.