1
Просійте борошно, сіль і корицю у миску. Додайте цукор і дріжджі, потім зробіть заглиблення в центрі. Налийте молоко у маленьку каструлю, додайте масло і обережно підігрійте, доки масло не розтане. Влийте в заглиблення, потім додайте збиті яйця. Поступово замішуйте, щоб отримати м’яке, трохи липке тісто.
2
Викладіть тісто на легка посипану борошном поверхню і інтенсивно місіть 5 хвилин, доки не стане гладким. Перекладіть тісто у чисту миску, накрийте олійною плівкою і залиште в теплому місці на 1,5 години або доки об'єм не подвоїться. Змастіть форму для хліба вагою 900 г легким шаром масла.
3
Відбийте повітря з тіста і знову викладіть його на легка посипану борошном поверхню. Знову місіть до гладкості, потім вмісіть волоські горіхи та родзинки. Поділіть тісто на три частини і сформуйте кожну в овалоподібну кулю. Покладіть кулі поруч одна з одною у підготовлену форму і накрийте вільно олійною плівкою. Залиште в теплому місці 30 хвилин, доки тісто не підніметься до країв форми. Тим часом розігрійте духовку до 180°C (конвекція) / 200°C (звичайна) / газ 6.
4
Змішайте жовток з 1 ст. л. води і змастіть поверхню піднятого хліба. Випікайте 20 хвилин, вільно накривши подвійним шаром фольги, коли він добре підрум'яниться. Потім знизьте температуру до 160°C (конвекція) / 180°C (звичайна) / газ 4 і випікайте ще 20 хвилин. Вийміть хліб з форми і постукайте по дну — якщо він звучить порожньо, хліб готовий. Якщо ні, поверніть його в духовку без форми і випікайте ще 5‑10 хвилин. Охолодіть хліб на решітці. (Хліб можна запакувати в пластиковий пакет і заморозити до 1 місяця. Якщо нарізати його перед заморожуванням, можна підсмажити скибочки прямо з морозилки; інакше треба вийняти весь хліб з морозилки за ніч до використання.) Подавайте злегка підсмаженим, з маслом і джемом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток