Холен

• соняшникова олія↗2 tbsp
• велика цибуля↗1

  очищена і нарізана кусочками по 2,5 cm

• зубчики часнику↗6

  дрібно нарізані

• яловича грудинка↗1.2kg

  нарізана кубиками по 2,5 cm (видалити сухожилля та зайвий жир)

• середні картоплини4

  (приблизно 450g), очищені і нарізані кусочками по 5 cm

• велика солодка картопля↗1

  (приблизно 250g), очищена і нарізана кусочками по 5 cm

• пастернаки2

  (приблизно 225g), очищені і нарізані кусочками по 2 cm

• морква↗225g

  очищена і нарізана кусочками по 2 cm

• масляні боби↗400g can

  злиті і промиті

• нут↗400g can

  злитий і промитий

• перлова крупа↗150g
• сироп з фініків↗2 tbsp

  або звичайний мед

• солодка паприка1 tsp
• копчена паприка↗1 tsp
• томатна паста2 tbsp
• гранульована цибуля↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. соняшникової олії у великій сковороді на середньо‑високому вогні і обсмажуйте цибулю, часто помішуючи, 8‑10 хв, доки вона не стане м’якою та прозорою. Додайте часник і готуйте кілька хвилин, доки він не стане м’яким і ароматним. Посипте 1 ст. л. цукру і продовжуйте готувати 2‑3 хв, часто помішуючи, доки часник і цибуля не зарум’яняться. Перекладіть на тарілку і відставте вбік.

2. 2

   Протріть сковороду паперовим рушником і додайте залишкову олію. Приправте кубики грудинки великою кількістю солі та перцю і обсмажуйте порціями 5‑10 хв, доки вони не підрум’яняться з усіх боків. Перекладіть підрум’яні шматки яловичини на іншу тарілку або в миску.

3. 3

   Тепер викладайте інгредієнти у повільну плиту. Спочатку додайте овочі (включаючи обсмажену цибулю) на дно, потім боби та перловку (потрясіть каструлю, щоб вони осіли у порожнини) і нарешті підрум’яну яловичину.

4. 4

   Налийте 250 мл води у великий глечик і розмішайте в ньому сироп з фініків або мед, обидві паприки, томатну пасту, гранульовану цибулю, 3 ч. л. солі та щедру дрібку чорного перцю. Добре збийте вінчиком. Влийте суміш у повільну плиту поверх м’яса та овочів. Додайте ще води (ми додали 1,5 л), щоб вона лише покривала вміст – не перемішуйте.

5. 5

   Встановіть повільну плиту на низький режим і готуйте 10‑12 годин, доки м’ясо та овочі не стануть м’якими, боби не розм’якнуть, а соус не загусне. Перевірте приправи і додайте ще солі та перцю за смаком, потім подавайте гарячим.