1
Спочатку приготуйте тісто. Нагрійте молоко в каструлі до парування. Зніміть з вогню і додайте масло. Через кілька хвилин збийте яйце і половину цедри апельсина. Рідина має бути лише тепла для наступного кроку.
2
У великій мисці змішайте міцне борошно, дріжджі, 1 ч. л. солі та цукор, потім влейте рідину і перемішайте, щоб отримати м’яке тісто без сухих ділянок. Посипте робочу поверхню та руки борошном і місіть тісто 5‑10 хвилин до гладкості та еластичності. За бажанням використайте міксер або процесор. Змастіть велику миску олією, покладіть у неї тісто, накрийте олійною плівкою і залиште підходити в теплому місці близько 1 години або доки об'єм не подвоїться.
3
Покладіть родзинки та половину апельсиновий сік у маленьку каструлю або закриту миску, і варіть на повільному вогні кілька хвилин або в мікрохвильовці на високій потужності 1 хвилину до нагріву. Повністю охолодіть. Подрібніть шоколад у кухонному процесорі разом з корицею та 2 ст. л. цукру, потім подрібнюйте до дуже дрібної крихти. Додайте решту цедри. Якщо немає процесора, наріжте вручну або натріть, потім змішайте з іншими інгредієнтами.
4
Викладіть підняте тісто на посипану борошном поверхню і розкачайте в великий прямокутник, трохи більший за аркуш A4. Рівномірно розподіліть шоколадну суміш і родзинки, які повинні вбирати весь сік (за потреби злийте). Згорніть тісто навколо начинки, потім кілька хвилин добре місіть, доки шоколад і фрукти не розподіляться рівномірно. Деякі родзинки та шоколад можуть вийти, але продовжуйте їх втискувати.
5
Змастіть і вистеліть великий деко пергаментом. Розділіть тісто на 12 рівних частин. Сформуйте булочки, стискаючи кожну кульку в форму мішечка, надаючи особливу увагу гладкості нижньої частини (яка стане верхом). Розкладіть булочки гладкою стороною вгору на деко, залишаючи простір для підйому. Накрийте їх слабо олійною плівкою і дайте піднятись у теплому місці 30‑45 хвилин або доки тісто не підніметься і не буде швидко відскакувати при легкому натисканні.
6
Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з вентилятором/газ 5). Щоб приготувати пасту для хрестиків, поступово вмішайте 6‑7 ст. л. води у звичайне борошно, доки не отримаєте гладку густу масу, потім перелийте її у кондитерський мішок і відріжте кінець до приблизно 5 мм. Видавіть хрестики, потім випікайте 20‑25 хвилин, доки булочки не піднімуться і не стануть темно-золотистими.
7
Змішайте залишок апельсинового соку з рештою цукру і дайте йому розчинитися. Змастіть сиропом булочки, поки вони ще гарячі, потім залиште охолоджуватись. Їжте в день випікання або підсмажте наступного дня.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток