Шоколадний грушевий крамбл

• груші↗3
• лимон↗1⁄2
• легкий мусковадо цукор↗1
• лікер з груші Poire William (за бажанням)↗4
• яєчний білок1
• цукрова пудра↗50
• какао-порошок↗1
• мелені мигдалі↗25

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо ви готуєте одразу, розігрійте духовку до 160 °C (газ 3), поки варите груші на плиті. Інакше можна залишити розігрів до моменту, коли будете готувати верх (наприклад, я спочатку приготувала начинку, а під час випікання розігріла духовку).

2. 2

   Очистіть (за бажанням), видаліть серцевину і наріжте груші на маленькі шматочки.

3. 3

   Помістіть у каструлю з лимонним соком і цукром. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть 10 хвилин. Зніміть кришку і варіть ще 8‑10 хвилин, щоб рідина загустіла.

4. 4

   Розподіліть суміш по 4 ramekin'ам, і, якщо використовуєте, полийте лікером.

5. 5

   Просійте цукрову пудру і какао разом, потім додайте мелені мигдалі.

6. 6

   Збийте яєчний білок до жорсткої піни, потім обережно вмішайте в сухі інгредієнти. (Можна і навпаки — не хвилюйтеся).

7. 7

   Коли суміш какао, цукру та мигдалю з’єднається з яєчним білком, вона має мати густу крапельну консистенцію. Нанесіть її на грушеві ramekin'и — під час випікання вона розтече і підніметься, тому не потрібно, щоб вона заповнювала весь простір.

8. 8

   Випікайте в духовці при 160 °C (газ 3) до твердості верхнього шару — 20‑25 хвилин. Подавайте гарячим або холодним.